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Sopa de cevadinha com frango

Ingredientes:
3/4 de xícara de cevadinha (150 g)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de óleo
1 xícara de cenoura cortada em rodelas
2 alhos-porós cortado em tirinhas
200 g de peito de frango cortado em cubos
1 1/2 litro de caldo de galinha
1 abobrinha cortada em rodelas finas
sal a gosto.

Procedimentos:
Coloque a cevadinha de molho em gua fria por 1 hora. Numa frigideira com a manteiga e o óleo, refogue a cenoura e o alho-poró até ficarem macios. Junte o peito de frango e deixe dourar. Adicione o caldo e tempere. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Junte a cevadinha escorrida e cozinhe por mais 35 minutos. Acrescente a abobrinha 5 minutos antes do final do tempo, verifique o sal. Sirva bem quente com queijo parmesão.

Dá 6 porções.

Obs: 262 calorias cada porção.