Salada de trigo (para 6 à 8 pessoas)

Ingredientes:
1 1/2 xícara de trigo para quibe
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1 dente de alho picado
2 xícaras de caldo básico
2 cenouras pequenas
3 talos de salsão
2 alhos-porós (parte branca)
2 abobrinhas pequenas
3 tomates, sem peles nem sementes, picados
1/2 xícara de molho clássico (veja Molhos) com limão
1 colher (sopa) de salsa picada

Procedimentos:
Pique as cenouras, os talos de salsão, os alhos-porós, as abobrinhas. Reserve.
Aqueça o óleo e refogue o alho e a cebolinha. Junte o trigo para quibe apenas lavado e mexa. Acrescente o caldo básico e deixe ferver 5 minutos. Misture a cenoura e o alho-poró e ferva mais 5 minutos. Junte a abobrinha e o salsão e, depois de 2 minutos, desligue. Deixe esfriar e acrescente os tomates e o molho. Depois de 1 hora na geladeira, corrija o tempero se necessário. Enfeite com folhas de hortelã ou salsinha.