Salada Niçoise

Ingredientes:
4 tomates médios maduros, sem semente, cortados em gomos
1 pimentão verde, sem semente, cortado em rodelas finas
8 rabanetes cortados em rodelas, 4 talos de salsão cortados em rodelinhas
1 pé de alface crespa, lisa ou romana
1/2 cebola grande cortada em rodelas
1 lata de atum sólido (184 g), escorrido e esmigalhado
8 filés de anchova no óleo
2 ovos cozidos, cortados em quatro gomos
8 azeitonas pretas

Para o molho:
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre ou de limão
1 colher (sopa) de manjericão picado
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Numa tigela grande, misture os tomates, o pimentão, o rabanete, o salsão, a alface e a cebola. Coloque por cima o atum, as anchovas, os ovos e as azeitonas de forma decorativa. Num vidro que tenha tampa, coloque o azeite, o vinagre, o manjericão, sal e pimenta. Feche o vidro com o molho, balance bem e regue a salada. Sirva logo.

Dá 8 porções.

Obs: 194 calorias cada porção.