Salada de frango com gengibre

Ingredientes:
3 peitos de frango, sem osso e sem pele, dividios em duas partes
1/4 de xícara de óleo
1/3 de xícara de geléia de laranja
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de azeite
1/2 xícara de pimentão vermelho em conserva cortado em tiras (separe 1 colher (sopa) do líquido da conserva)
5 colheres (chá) de vinagre de vinho tinto
8 xícaras de folhas de alface rasgada (roxa, crespa e lisa)
4 fatias de cebola roxa separada em anéis
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Unte o frango com o óleo e tempere. Coloque numa grelha e deixe dourar dos dois lados. Numa tigela, misture a geléia, o gengibre e a mostarda. Pincele essa mistura sobre o frango e corte-o em tiras finas. Reserve. Misture o azeite, o líquido do pimentÃo, o vinagre, sal e pimenta. Coloque o frango, as folhas de alface e o pimentão numa saladeira e tempere. Misture delicadamente. Por cima, coloque os anéis de cebola roxa e sirva logo.

Dá 12 porções.

Obs: 157 calorias cada porção