Salada de cenoura com castanha de caju

Ingredientes:

Para o molho:
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda
2 colheres de creme de leite fresco, batido até engrossar, sal a gosto

Para a salada:
2 cenouras raladas grossas
2 maçãs verdes, sem casca, picadas
4 rabanetes grandes cortados em rodelas bem finas
100 g de castanha de caju torrada
1/3 de xícara de uva passa preta, sem caroço
1 pé de alface crespa, lisa romana ou frisante.

Modo de fazer:
Prepare o molho, misturando o suco de limão, a mostarda, o azeite, o creme de leite e sal. Reserve. Coloque a cenoura, a maçã, o rabanete, a castanha e as passas numa vasilha. Acrescente o molho à salada e misture bem. Coloque numa saladeira com o alface. Sirva logo.

Dá 8 porções.

Obs: 264 calorias cada porção.