Salada de batata com agrião

Ingredientes:
2 kg de batata descascada, cozida, cortada em cubos
2 xícaras de iogurte natural
1/3 de xícara de raiz-forte preparada
1 xícara de azeite
1 ovo
1 pé de agrião (somente as folhas)
sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer:
Misture a batata, o iogurte e a raiz forte. Tempere e reserve. Prepare a maionese: no liquidificador, coloque o ovo e o sal. Bata e vá derramando o azeite, caindo em fio, com o liquidificador ligado até engrossar. Junte a maionese às batatas e misture bem. Na hora de servir, forre uma saladeira com o agrião e coloque no centro as batatas.

Dá 24 porções.

Obs: 174 calorias cada porção.