Timbale de batata

Ingredientes:
800 g de batata
1/3 de xícara de manteiga (para untar)
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
3/4 de de xícara de queijo-minas fresco, cortado em cubinhos (130 g)
1 xícara de presunto cozido, cortado em cubinhos (150 g)
200 g de abóbora, sem casca e sem sementes cortada em cubinhos, aferventada e escorrida
1 abobrinha grande, cortada em cubinhos, aferventada e escorrida
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Procedimentos:
Descasque a metade das batatas e corte-as em rodelas finas. À medida que for cortando, coloque na água fria para retirar o excesso de amido. Unte com bastante manteiga uma fôrma redonda com capacidade para 1,5 litro. Forre o fundo com papel manteiga untado e cubra os lados e o fundo com as rodelas de batata, ligeiramente sobrepostas. Cozinhe o restante das batatas com a casca até ficarem macias. Retire a casca e passe pelo espremedor. Misture esse purê com o queijo ralado, os ovos, o queijo-minas, o presunto e os legumes aferventados. Tempere com sal, pimenta e a salsinha. Coloque essa mistura na fôrma e a comprima. Bata a fôrma sobre uma superfície para não deixar nenhum buraco. Leve ao forno quente (200 º C) , preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva quente.

Dá 8 porções.

Obs: 308 calorias cada porção.