Feijão com Leite

Ingredientes:
1/2 kg de feijão-roxinho ou mulatinho
2 dentes de alho picados
2 colheres(sopa) de óleo
1/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de leite de coco
Sal a gosto

Procedimentos:
Cozinhe o feijão, em fogo baixo, na panela de pressão, com 2 ½ litros de água(deixe 25 minutos a partir do momento da fervura). Escorra e reserve 1 ½ litro do caldo.
Frite o alho no óleo até começar a dourar e junte ao feijão. Tempere com sal, adicione o açúcar, o leite de coco e o caldo reservado. Passe tudo pelo liquidificador.
Volte ao fogo e deixe ferver até engrossar um pouco. Sirva com o bacalhau africanista.

Dá 12 porções.

287 calorias cada porção.