- 4 peitos de frango
- 2 colheres de sopa de óleo de oliva
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- Tomilho seco
- 4 pimentões
- 1 copo de cebolinhas em conserva
- 1 vidro de champignons
- 1 litro de óleo
- sal e pimenta do reino

Modo de Fazer:

Tempere o frango cortado em tiras finas com o óleo de oliva, o vinagre e as ervas. Deixe de molho por 2 horas. Retire a carne e seque-a. Retire as sementes do pimentão, corte-o em pedacinhos e arrume com a carne, as cebolinhas e os champignons em porções individuais. Esquente o óleo e espete a carne com um ou dois acompanhamentos para fritar. Tempere a carne com sal e pimenta somente após a fritura.

 

Fondue de Peixe

- 250 g de filé de merluza
- 750 g de filé de pescada
- 250 g de filé de linguado
- 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo
- 2 claras
- 1 colher de chá de páprica doce
- sal
- 1/2 colher de pimenta do reino
- 2 litros de óleo

Para o Molho:

- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3 colheres de sopa de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de catchup
- 6 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 colher de chá de açúcar

Modo de Fazer:

Corte os filés em pedaços. Misture a farinha com a clara, a páprica, o sal e a pimenta e passe os pedaços nesta mistura. Misture os ingredientes frios para o molho. Disponha os pedaços de peixe numa travessa. Espete os pedaços de peixe e frite-os no óleo bem quente até dourar.

 

Fondue de Carne

- 200g de filé mignon por pessoa
- sal
- pimenta do reino
- óleo

Modo de Fazer:

Tempera a carne com sal e pimenta e corte em pedacinhos de aproximadamente 2 cm.
Na panela de fondue coloque óleo até a metade e deixe esquentar até o ponto de fritura. Espete cada cubinho e mergulhe até fritá-lo. Sirva com molhos de sua preferência, pãezinhos, saladas e vinho tinto.
Os molhos podem ser: tártaro, maionese, curry, catchup etc.